Perfect Day打印DNA序列制造无需奶牛的牛奶

两个生物医学科学家创立了一家新兴公司——Perfect Day,这家公司正在正在使用3D打印来制作牛奶!是的,没有奶牛的牛奶。他们3D打印奶牛的DNA序列,并将序列添加到酵母菌,然后就能产生蛋白质。这些蛋白质和牛奶中的蛋白质相同。这也许能给乳制品行业带来一次彻底的变革。

由于道德和生理上的原因,许多奶制品爱好者觉得需要放弃牛奶。奶牛养殖厂的条件也许对奶牛和牛奶有害。而许多喝牛奶的人发现牛奶会伤害他们的胃,牛奶并不是一个适合每个人的选择。科学家们发现,牛奶中的刺激大多来源于牛奶中的AI蛋白,虽然牛奶中的A2蛋白也可能造成这种刺激。

美国加利福利亚的生物医学科学家Ryan Pandya和Perumal Gandhi不想提供一种以植物为基础的牛奶来作为替代品,比如大豆或者杏仁牛奶。他们旨在提供最好的选择来替代牛奶,这是一种转基因的,混合蛋白质、脂肪、和营养成分的、相当于是牛奶的物质,这种物质完全不含乳糖,素食主义者也可以使用。生产这种“牛奶”可以减少84%的碳排放。

Perfect Day的Perumal Gandhi (左) 和Ryan Pandy

为了研制这种替代品,两个人取得了一种酵母菌,并根据美国农业部的相关规定把这种酵母菌称之为Buttercup。然后,他们3D打印了奶牛的DNA序列,在序列中使用酵母菌来得到了酪蛋白、乳蛋白和乳球蛋白。然后将这些混合了玉米糖和其他成分的蛋白质放进发酵罐中。他们已经成功地创建了没有奶牛的牛奶,并且这种牛奶只含有A2蛋白。

该项目自2014年启动,到目前为止Perfect Day已经从投资者那里募集了400万美元,其中包括香港亿万富翁李嘉诚的维港投资(Horizon Ventures)的投资。行业专家们非常看好这种替代品。虽然许多消费者对尝试这种由实验室制作的“牛奶”感到犹豫,但这种产品的道德和营养价值一定会得到人们的认可。对于这种替代品是否可以被称为“牛奶”,美国食品和药物管理局以及Perfect Day正在讨论中,因为他们对产品标签有严格的规定。

(编译自3Ders.org)

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